10 pratos que você deve experimentar no Egito
O legado de uma civilização antiga teve um impacto profundo na paisagem culinária do Egito. Apesar das semelhanças com a culinária mediterrânea oriental, por exemplo, vegetais recheados com arroz, kebabs, kofta e shawarma, o país desenvolveu sua própria dieta, que se baseia principalmente nas antigas margens férteis do famoso rio Nilo.
Os egípcios se orgulham de sua herança culinária e, com razão, esta é uma dieta colorida centrada em legumes e verduras, generosamente aromatizada com uma série de ervas e especiarias frescas, principalmente cominho, cardamomo, coentro, anis, canela, hortelã e cravo. ... Se não forem cultivadas em solos férteis, essas ervas e especiarias são facilmente encontradas na Índia, Europa e Extremo Oriente; tal é a eficácia duradoura das antigas rotas comerciais do Egito fundadas há mais de 4.000 anos.
Embora a carne esteja se tornando mais popular no Egito, seus custos moldaram um extenso cardápio de pratos vegetarianos caseiros ao longo da história. Na maioria dos casos, a carne de frango, pato, coelho e pombo, bem como fígado e vísceras de ovelha e gado, são usados para cozinhar. Quanto ao marisco, o peixe é comum ao longo da costa mediterrânica e nas margens próximas do Nilo, mas no interior do país a alimentação local provém quase exclusivamente da terra.
Quase todas as refeições egípcias são acompanhadas de pão ou aish baladi, uma forma pegajosa de lavash que é a força vital das comunidades trabalhadoras rurais do país. Tamanha é a importância e centralidade do pão na vida egípcia, que é subsidiado pelo governo e seu próprio nome vem do antigo árabe egípcio que significa "viver e estar vivo".
 |
| Carne de cordeiro à maneira egípcia |
Para quem visita o Egito em um luxuoso tour panorâmico, a gastronomia promete desempenhar um papel significativo em sua experiência neste país orgulhoso. Da degustação de iguarias regionais milenares, como kushari e aresh, à degustação da melhor cozinha do Mediterrâneo oriental encontrada nas famosas cidades do país; Sua jornada apresentará a herança culinária do Egito em todas as suas cores e sabores.
Para inspirá-lo em uma odisséia culinária pelo do Egito, apresentamos 10 pratos egípcios que você deve experimentar durante sua visita ao país.
Kushari
Kushari, uma mistura de arroz, macarrão, lentilha e molho de tomate com especiarias, é considerado por muitos egípcios o prato nacional do país. Este prato multicultural, que se originou em meados do século 19, é baseado na culinária que os soldados egípcios encontraram ao viajar pela Índia e partes da Europa, embora seja geralmente aromatizado com ervas e especiarias egípcias tradicionais. Deliciosos, quentes ou frios, os kushari costumam ser guarnecidos com grãos-de-bico crocantes e cebolas, polvilhados com suco de alho e molho picante.
ful medames
O segundo prato mais popular do Egito é medames inteiros, uma mistura de feijão moído cozido no suco de limão, salsa, alho, cebola e pimenta. Este prato vegetariano simples incorpora o caráter da culinária camponesa egípcia e é sempre servido com pão, que é usado como groselha ou utensílio para ajudar nas refeições. O prato é especialmente popular nas cidades do norte de Cairo e Gizé, então preste atenção a ele quando viajar por esta região.
Molokhia
A molokhia é uma verdura de folhas verdes fatiada e cozida, estufada com carne, frango e coelho e geralmente servida com arroz branco e pão. O vegetal tem um sabor amargo característico, semelhante ao quiabo, e adquire uma textura sedosa quando fervido ou torrado. Nas zonas costeiras, a molokhia é usada para embrulhar mariscos antes de grelhar, o que dá ao peixe um sabor aromático delicioso.
Fatta
Um prato núbio tradicional que remonta a práticas religiosas antigas, fatta consiste em camadas de arroz frito e pão regado com molho de tomate, vinagre e caldo, geralmente feito de cérebro de ovelha ou vaca. Apesar de ser um prato delicioso, é considerado muito complexo e nutritivo para ser consumido no dia a dia, por isso é muito utilizado em ocasiões especiais e feriados religiosos. No entanto, muitos restaurantes servem fatta, então você não deverá ter problemas para encontrá-la quando for visitá-la.
Tameya
Um dos pratos vegetarianos mais populares do Egito é o tameya, bolinhas redondas feitas com feijão amassado, frito em óleo, ervas e temperos. Semelhante à delícia do falafel do Mediterrâneo Oriental, este delicioso pão achatado vegetal é geralmente servido em pão sírio fino ou pita, como eish baladi, com salada, cebolas crocantes e molho picante. Muitas vezes, é enrolado e comido como um wrap ou kebab e é uma opção de comida de rua popular nas grandes cidades.
Sanduíche de fígado de alexandria
O fígado é uma das carnes mais fáceis de comer no Egito e é especialmente popular em Alexandria, onde se encontra o lendário sanduíche de fígado egípcio. Aqui, o fígado é picado e frito junto com pimentão, cebola, alho, pimenta e salsa e servido em um pão macio ou baguete. Combinando temperos egípcios com um sanduíche ocidental, este restaurante é uma das melhores opções de comida de rua de Alexandria e um dos pratos de carne imperdíveis do país.
Besarah
Besara é um prato vegetariano com sabor feito com purê de feijão ou uma pasta, temperado com endro, alho-poró, pimentão verde, cebola frita e temperos. Às vezes é servido como guarnição com carnes ou peixes grelhados, mas principalmente é servido como prato principal com omeletes egípcios e cebolinha. Em algumas partes do Egito, você pode encontrar uma versão mais fina e mais leve do bessar, no qual os grãos foram transformados em uma pasta fluida para usar como molho.
Sayadeya
Servido exclusivamente em cidades costeiras como Alexandria, Portside e Suez; sayadeya é um prato de peixe assado que consiste em filetes de peixe branco (geralmente peixe azul, perca ou peixe-leão) guarnecido com salsa, sementes de cominho e especiarias. O peixe é assado aos poucos na loiça, acompanhado de cebola e um leve molho de tomate que permite que os sabores absorvam os filés. Depois de cozido, o peixe é servido inteiro com arroz amarelo e pão de eish baladi, perfeito para um almoço ao ar livre a poucos passos da costa mediterrânea.
Eish Baladi
Aish-baladi é o pão nacional do Egito, um lavash espesso e glutinoso, cuja origem remonta a milhares de anos. É um serviço de mesa icônico do país de Gamosa e é servido junto com a maioria dos pratos de vegetais para coletar alimentos enquanto fornece alimentos e proteínas. O aish-baladi é cozido em temperaturas muito altas, fazendo com que a massa inche e assuma a forma de lavado arejado. Este espaço permite encher ou alisar o pão para usar como espátula caseira. Certifique-se de experimentar eish baladi durante sua visita para uma experiência egípcia autêntica.
Bamia
Nativo do Oriente Médio, o quiabo é um guisado feito com quiabo, tomate e temperos, servido junto com pão, arroz e salada. A variedade egípcia geralmente contém pedaços de cordeiro que se tornam deliciosamente macios e macios durante o longo tempo de preparação do guisado. Os egípcios também adicionam taaleyu, um tipo de molho de alho para realçar o sabor do prato, assim como coentro, cardamomo e cebola. Na verdade, quiabo é uma palavra árabe para quiabo, um dos principais ingredientes deste prato rico e delicioso.
